拉丁學名：(茴芹屬)Pimpinella anisum
科名：繖形科Umbelliferae
植物種類：藥草
萃取部位：種子
萃取方法：蒸餾
揮發性：高
屬性：陽性
主宰星球：太陽
【氣 味】
辛辣刺激，似甘草，非常溫暖。
【外 觀】
洋茴香是中東地區給這個世界的獻禮，現在則可在歐洲較溫暖的地區，或是北非和美國發現它。人工栽種至60公分高，長有纖細的羽狀葉和小白花，棕灰色的種子在蒸餾前才碾碎，這樣做是為了增加萃取量。洋茴香精油在低溫下會呈現固態，所以使用前應以手溫來融化它。
【應用歷史與相關神話】
受古文明推崇，尤其是在中東一帶。務實的埃及人用洋茴香來做面包，可能著眼點就在它祛腸胃脹氣的屬性。羅馬人盛贊其催情效果，並利用洋茴香的種子做成一種香料糕餅，名為『Mustaceus』。希臘人發現它對於消化系統具有鎮靜作用，到了現代，洋茴香則被用於酒類和果汁中，如Pernod和苦艾酒。印度人嚼洋茴香的種子使口氣清新，曾為牙膏和嗽口水的成份之一。
【功 效】
止吐、抗痙孿、催情、利心髒、祛腸胃脹氣利消化、利尿、化痰、催乳、殺蟲、輕瀉、殺寄生蟲、助產、利肺、激勵、利胃。
【心靈療效】
可以讓疲憊的心靈重現生機。
【身體療效】
以幫助消化的功能聞名，有助於改善消化不良、絞痛及脹氣，可鎮撫嘔吐與反胃，特別是由神經緊張引發者。因為它能刺激腸胃蠕動，從而使消化道重新運作。顯著改善少尿的情況。曾被用做心髒無力時的激勵劑，但同時也能安撫心悸，是循環系統和呼吸道的營養品，一般使用於肺髒和心髒疾病，對氣喘和呼吸困難均有很好的療效。又因為它是暖性的精油，自然有益於感冒的治療。性方面的困難，例如性無能和性冷感，可得到幫助——至少羅馬人是這麼認為。激勵腺體，其雌激素成分可調節生殖系統。亦能安撫經痛，在生產時幫助生產速度，還能刺激母奶分泌。偏頭痛和眩暈患者，乃至易宿醉的人，都能從洋茴香得到一些幫助。
【皮膚療效】
據說可以控制虱子及引發疥癬的『癢蟲』。一般使用於傳染性的皮膚病，頗具效果。
【適合與之調和的精油】
阿米香樹、月桂、豆蔻、藏茴香、雪松、芫荽、蒔蘿、白松香、桔、苦橙葉、花梨木。
【注意事項】
極其強勁的精油，不常拿來按摩，因為它可能會引起皮膚過敏。通常帶有刺激的效果，使用過量可能會造成遲緩呆滯。極端的個案中，還可能引起循環方面的問題以及腦充血，絕不可在懷孕期間使用，一般人也以完全避免為宜。